Cucumber and Melon Salad with Chilli and Honey

Ingredients for Cucumber and Melon Salad with Chilli and Honey

• 30g raw pistachios

• 1/2 jalapeño or Fresno chilli, thinly sliced

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

• 1 colher de chá de mel

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 1 English hothouse cucumber, halved crosswise, then halved lengthwise, seeds scooped out with a spoon

• 1/4 medium ripe honeydew melon or cantaloupe, rind removed

• 140g ricotta salata (salted dry ricotta) or feta

• 1/2 cup basil leaves

Preheat oven to 177°C. Toast pistachios on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 7–9 minutes. Let cool, then finely chop 2 tablespoons pistachios. Leave remaining nuts whole; set aside.

Whisk chopped pistachios, chilli, vinegar, and honey in a small bowl. Gradually stream in oil, whisking constantly until emulsified; generously season dressing with salt and pepper.

Using a mandoline, shave cucumber and honeydew lengthwise (or thinly slice with a knife). Place in a large bowl. Set blade to a slightly wider setting; shave cheese into planks. Add to bowl along with basil and reserved pistachios; drizzle dressing over and toss gently. Season with salt and pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.