Panquecas Crocantes de Kimchi e Cebolinha

Ingredientes para Panquecas Crocantes de Kimchi e Cebolinha

• 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio

• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz

• 1/4 colher de chá de óleo de gergelim torrado

• 1/2 colher de chá de açúcar granulado

• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca picada

• 1 colher de chá de cebolinha fatiada finamente

• 130g de farinha de trigo

• 60g de farinha de arroz

• Sal kosher

• 1 ovo grande, batido

• 240ml de água com gás gelada

• 60ml de líquido de kimchi (reservado da drenagem do kimchi)

• 160g de kimchi, escorrido e picado

• 4 cebolinhas, finamente fatiadas, partes verdes e brancas separadas

• 1 colher de sopa de pimenta vermelha fresca picada de média picância (como pimenta tailandesa ou caiena)

• 3–60ml de óleo de canola orgânico

Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre, o óleo de gergelim, o açúcar, a pimenta vermelha seca e a cebolinha com 2 colheres de sopa de água e mexa para combinar. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 149°C.

Em uma tigela grande, combine as duas farinhas, 1/2 colher de chá de sal, o ovo, água com gás e o líquido do kimchi e misture bem para incorporar. Adicione o kimchi, as partes brancas da cebolinha e a pimenta vermelha fresca e mexa para combinar.

Em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto, aqueça 1/2 colher de sopa de óleo de canola até brilhar. Coloque cerca de 120ml da massa na frigideira e cozinhe sem mexer até dourar, de 2 a 3 minutos. Vire a panqueca e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, mais 2 a 3 minutos. Transfira para uma assadeira com borda e coloque no forno para manter aquecido. Repita com o restante do óleo e da massa, fazendo de seis a oito panquecas de 8 polegadas.

Retire as panquecas do forno e corte em quatro partes. Decore com as folhas verdes da cebolinha e sirva com o molho para mergulhar.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.