Cheesy Stuffed Tomatoes
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026
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These cheesy stuffed tomatoes are a vibrant celebration of late-summer produce, using large heirloom varieties for their deep colour and rich flavour. The savoury filling offers a sophisticated contrast of textures, combining creamy, melted mozzarella with the crunch of toasted pistachios and the subtle sweetness of golden raisins. Fragrant thyme and a hint of garlic tie the components together, creating a vegetarian dish that is as beautiful to look at as it is delicious to eat.
Ideal as a light lunch or an elegant starter, this recipe is remarkably simple to prepare. By roasting the tomatoes slowly, their natural sugars caramelise while the cheese becomes wonderfully gooey. Serve these alongside some crusty sourdough bread to mop up the herb-infused juices for a truly comforting Mediterranean-inspired meal that highlights the best of seasonal ingredients.
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Ingredients for Cheesy Stuffed Tomatoes
30g raw pistachios
4 large heirloom tomatoes (about 1.1kg .)
Sal kosher, pimenta moída na hora
1 dente de alho, finamente ralado
2 tablespoons chopped golden raisins
60ml de azeite de oliva extra-virgem, mais um pouco para regar
1 tablespoon chopped thyme, plus 6 sprigs
230g de mussarela fresca
How to make Cheesy Stuffed Tomatoes
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 177°C. Toast pistachios on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 5–8 minutes. Let cool, then finely chop. Reduce oven temperature to 163°C.
Slice about 1/2" off the top of each tomato; reserve tops. Using a spoon, scoop out the centre of each tomato (save for making sauce). Season insides of tomatoes with salt and pepper. Transfer to a baking dish large enough to hold tomatoes (they can be snug).
Mix pistachios, garlic, raisins, 60ml oil, and 1 tablespoon thyme in a medium bowl; season with salt and pepper. Place about 1 tablespoon filling in each tomato. Tear mozzarella into bite-size pieces and snuggle into tomatoes. Top with remaining filling (you may need to gently press filling down with your fingers).
Replace tomato tops; drizzle with oil. Scatter thyme sprigs over and bake, uncovered, until tomatoes release some liquid and begin to get a little wrinkly on top, 35–45 minutes. Let cool slightly before serving.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Editores de receitas do Reino Unido
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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