Gratinado de Repolho com Queijo

Ingredientes para Gratinado de Repolho com Queijo

• 1 cabeça média de repolho savoy (cerca de 1,6kg no total), cortada pelo miolo em 8 gomos

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, mais a gosto

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, mais a gosto

• 2 chalotas médias, cortadas em quatro partes pelo final da raiz

• 4 dentes de alho

• 2 xícaras de creme de leite fresco

• 1 colher de sopa de folhas de tomilho, mais algumas para servir

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 90g de Gruyère, ralado (cerca de 230g)

• 15g de parmesão, finamente ralado (cerca de 120ml)

Coloque as grades do forno no terço superior e no meio do forno; pré-aqueça a 177°C. Coloque o repolho em uma assadeira com borda e regue com óleo; tempere levemente com sal e pimenta. Asse até ficar macio e as bordas douradas, 40–45 minutos.

Enquanto isso, leve as chalotas, o alho, o creme de leite, 1 colher de sopa de tomilho, 1 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta para ferver em uma panela pequena em fogo baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as chalotas e o alho estejam bem macios, 15–20 minutos. Deixe esfriar um pouco. Transfira para um liquidificador; bata até ficar homogêneo.

Unte o interior de uma assadeira rasa de 3 litros com manteiga. Arrume o repolho na assadeira de modo que os pedaços fiquem deitados sobre um lado cortado; despeje a mistura de creme por cima. Asse na grade do meio, sem cobrir, até que o creme engrosse, 30–40 minutos. Deixe esfriar por 30 minutos.

Aqueça a grelha. Polvilhe Gruyère e Parmesão uniformemente sobre o repolho. Grelhe até que o queijo esteja borbulhando e o gratinado esteja bem dourado, cerca de 4 minutos. Finalize com mais tomilho.

Preparação Antecipada: O gratinado (sem queijo) pode ser assado com 1 dia de antecedência. Cubra e refrigere. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de polvilhar com queijo e grelhar.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.