Celeriac Remoulade

Ingredients for Celeriac Remoulade

• 2 celeriac

• juice of 1 lemon

• 2 gemas de ovo

• 1 teaspoon white wine vinegar

• 1 colher de chá de mostarda Dijon

• 120 ml (120ml /. cup) olive oil

• sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

• 2 teaspoons capers, drained (optional)

• 2 teaspoons finely chopped flat-leaf parsley (optional)

• 5 gherkins, drained and finely chopped (optional)

• 4 teaspoons peanuts, finely chopped

Use a sharp knife to carefully peel the celeriac and remove the knobbly outer surface. Put 1 litre (1025ml / 950ml ) cold water and half the lemon juice in a large bowl. Cut the celeriac into thin julienne strips and put them immediately into the lemon water to prevent discoloration. Soak for up to 1 hour.

Bring a large saucepan of water to the boil and add the remaining lemon juice. Drain the celeriac and add to the boiling water. After 1 minute, drain and cool under cold running water. Pat dry with paper towels.

To make the remoulade, whisk the egg yolks, vinegar and mustard together in a bowl. Add the oil, drop by drop from the tip of a teaspoon, whisking constantly until the mixture begins to thicken, then add the remaining oil in a very thin stream. Season and, if necessary, thin with a little warm water.

Fold the celeriac strips into the remoulade and chill for 2–4 hours. Stir in the finely chopped capers, parsley and gherkins, if using, and sprinkle with the chopped peanuts before serving.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.