Salada de Cenoura com Iogurte e Coentro

Ingredientes para Salada de Cenoura com Iogurte e Coentro

• 240ml de metades de nozes

• 1 colher de sopa de óleo de semente de uva ou óleo vegetal

• 2 colheres de chá de açúcar

• Sal grosso Sal grosso moído na hora

• Iogurte grego integral ou com 2% de gordura, 120ml

• 2 colheres de sopa de vinagre de Jerez

• 1 colher de chá de mel

• 1/4 colher de chá de coentro em pó

• 450g de cenouras pequenas, de cores variadas, se desejar, lavadas, cortadas em fatias muito finas no sentido do comprimento com uma mandolina

• 6 rabanetes médios, cortados em fatias finas

• 2 cebolinhas, cortadas em fatias finas na diagonal

Pré-aqueça o forno a 190°C. Misture as nozes e o óleo em uma assadeira com borda. Asse até as nozes ficarem levemente torradas e aromáticas, de 6 a 8 minutos. Imediatamente polvilhe com açúcar e tempere com sal e pimenta; mexa para envolver. Deixe esfriar.

PREPARAR COM ANTECEDÊNCIA: Nozes podem ser torradas com 1 dia de antecedência. Armazene em recipiente hermético em temperatura ambiente.

Bata o iogurte, vinagre, mel e coentro em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta.

ADIANTE: O molho pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e refrigere.

Coloque as cenouras em uma peneira colocada em uma tigela com água gelada. Deixe descansar até começarem a enroscar, cerca de 2 minutos. Levante a peneira da água e escorra bem as cenouras; seque com papel absorvente.

Misture cenouras, rabanetes, cebolinhas e o molho em uma tigela grande e mexa para envolver. Divida entre os pratos; polvilhe com nozes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.