Caramelized Onion Pasta

Ingredients for Caramelized Onion Pasta

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 900g onions (about 3 large), thinly sliced

• 2 dentes de alho, fatiados finamente

• 1/4 teaspoons crushed red pepper flakes (optional)

• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, mais a gosto

• 350g linguine or other long pasta

• 110g Parmesan, finely grated (about 1 cup), divided, plus more for serving

• 1/2 cup parsley, finely chopped (optional), plus more for serving

• Pimenta preta moída na hora

Heat oil and butter in a large heavy pot or Dutch oven over medium until butter is melted. Add onions and garlic and cook, stirring occasionally, until very tender and deeply golden brown, about 30 minutes. (Stop before the onions become dry and shriveled.) Add red pepper flakes (if using) and 1 1/2 teaspoons salt. Remove pot from heat.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Reserve 350ml pasta cooking liquid.

Add pasta and 240ml pasta cooking liquid to onion mixture and stir to combine. Add a small handful of cheese and stir until melted. Repeat with remaining cheese, adding more pasta cooking liquid as needed to create a glossy sauce that coats the pasta. Stir in parsley (if using).

Divide pasta among bowls. Top with Parmesan, parsley, and a few cranks of pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.