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Candy-Stripe Beet and Carrot Slaw

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant candy-stripe beetroot and carrot slaw is a visually stunning vegetarian side dish that brings a refreshing crunch to any meal. Using Chioggia beetroot, known for its beautiful pink and white concentric circles, this salad transforms humble root vegetables into a sophisticated accompaniment. The natural sweetness of the beetroot and carrots is perfectly balanced by a zesty dressing made with citrus and fresh dill, providing a light, nutritious alternative to traditional mayonnaise-based coleslaws.

Ideal for summer entertaining or as a quick weekday lunch, this slaw is packed with earthy flavours and creamy Greek-style yoghurt. The combination of orange and lemon juice adds a bright acidity that pairs beautifully with grilled halloumi or roasted chicken. Simple to prepare and naturally healthy, it is an excellent way to enjoy more colourful raw vegetables as part of a balanced diet.

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Ingredients for Candy-Stripe Beet and Carrot Slaw

  • 40g plain Greek-style yoghurt

  • 1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas

  • 45ml fresh orange juice

  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco

  • 1 tablespoon finely chopped fresh dill

  • 5 2"-diameter candy-stripe (Chioggia) beets, peeled, julienned

  • 1 medium carrot, peeled, julienned

  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

How to make Candy-Stripe Beet and Carrot Slaw

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Whisk yoghurt, orange zest and juice, lemon juice, and dill in a medium bowl. Add beets and carrot and toss to combine. Season to taste with salt and pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

  • 28 Jan 2026 | Publicado originalmente

    Escrito por:

    Editores de receitas do Reino Unido

    Revisado por

    Editores de receitas do Reino Unido
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