Brothy Pasta with Chickpeas

Ingredients for Brothy Pasta with Chickpeas

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem, mais um pouco para regar

• 1 cebola pequena, finamente picada

• Sal kosher

• 3 dentes de alho, fatiados finamente

• 1 ramo de alecrim

• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

• 1 (425g) can chickpeas, drained, rinsed

• 150g whole peeled tomatoes, crushed by hand

• 170g orecchiette or other short pasta

• 2 colheres de sopa de salsa finamente picada

• 3 tablespoons finely grated Parmesan, plus more for serving

• Pimenta preta moída na hora

Heat 3 tablespoons oil in a large saucepan over medium. Add onion and season with salt. Cook, stirring occasionally, until onion is beginning to soften, about 5 minutes. Add garlic and cook, stirring occasionally, until onion and garlic are very tender and just beginning to brown around the edges, about 5 minutes. Add rosemary and red pepper flakes and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add chickpeas and tomatoes and cook, stirring occasionally, until tomatoes are slightly thickened, 6–8 minutes.

Add pasta and 950ml water to saucepan. Increase heat to medium-high, bring to a simmer, and cook, stirring occasionally to prevent pasta from sticking, until pasta is al dente, 13–16 minutes, depending on shape. Stir in parsley and 3 tablespoons Parmesan; season with salt. Pluck out and discard rosemary sprig.

Ladle pasta and broth into bowls. Drizzle with more oil, season with lots of black pepper, and top with more Parmesan.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.