Salada de Beterraba e Figo com Nozes Caramelizadas

Ingredientes para Salada de Beterraba e Figo com Nozes Caramelizadas

• 120ml de nozes

• 2 colheres de sopa de mel

• 900g de beterrabas vermelhas pequenas

• Azeite de oliva extra virgem de 350ml

• Sal marinho Maldon e pimenta-do-reino moída na hora

• Suco de 1 limão

• 4 a 6 xícaras de foguete

• 575ml de figos pretos Mission frescos

• 120ml de Labneh de Kefir

Pré-aqueça o forno a 168°C. Em uma frigideira pequena que possa ir ao forno, combine as nozes-pecã e o mel e coloque no forno. Após 5 minutos, mexa a frigideira para cobrir as nozes de maneira uniforme com o mel agora derretido. Após mais 5 minutos, mexa novamente. Após mais 5 minutos, retire a frigideira do forno e despeje as nozes sobre papel manteiga, certificando-se de separar cada noz para que não grudem uma na outra ao esfriar.

Pré-aqueça o forno a 191°C. Corte as pontas das beterrabas e lave-as bem. Misture as beterrabas com azeite suficiente para cobri-las (cerca de 120ml) e uma pitada de sal marinho e pimenta. Coloque em uma assadeira rasa, adicione cerca de 1/4 de polegada de água na assadeira e cubra com papel alumínio. Asse até que uma faca pequena penetre facilmente na beterraba, de 45 a 60 minutos. Quando estiver morna o suficiente para manusear, use as mãos e uma toalha para remover as cascas sob água fria corrente. Corte as beterrabas em pedaços e misture com metade do suco de limão, uma pitada de sal marinho e 1/2 xícara de azeite. Reserve.

Em uma tigela, misture a rúcula com uma pitada de sal marinho, o restante do suco de limão e o azeite e divida entre quatro pratos. Adicione as figas à tigela que continha a rúcula e misture com o molho que ainda estiver na tigela (mexa bem para envolver). Coloque as figas por cima da rúcula. Adicione as beterrabas e as nozes às porções da mesma forma e decore com pequenas porções de labneh.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.