Colher de Inhame e Banana-da-terra

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Esta porção vegana de inhame e banana-da-terra é um acompanhamento lindamente texturizado que equilibra as qualidades terrosas e amiláceas do inhame puna com a doçura sutil da banana-da-terra preta madura. É uma alternativa reconfortante ao purê de batatas tradicional, oferecendo um perfil de sabor tropical e limpo graças à adição de óleo de coco extra-virgem e um toque de pimenta branca. O contraste entre o inhame robusto e a banana-da-terra macia cria uma consistência agradavelmente suave que é tanto nutritiva quanto satisfatória.

Como um acompanhamento versátil à base de plantas, este prato combina perfeitamente com ensopados picantes, vegetais grelhados ou curries à base de leguminosas. Usar uma colher de sorvete para servir não só cria uma apresentação elegante, mas também garante o controle perfeito das porções para um jantar em família. Rico em carboidratos complexos e minerais essenciais, este purê caseiro é uma maneira saudável de introduzir mais ingredientes inspirados na África Ocidental em seu repertório vegano semanal.

Ingredientes para Purê de Inhame e Banana-da-Terra

450g de inhame puna
1 banana-da-terra preta
2 colheres de sopa de óleo de coco extra-virgem
1 colher de chá de pimenta branca moída
1 colher de chá de sal marinho fino

Como fazer Purê de Inhame e Banana-da-Terra

Descasque o inhame, removendo toda a casca escura externa. Alguns tubérculos têm casca lenhosa que vai até o núcleo em algumas áreas. Remova-a, preservando o máximo de polpa possível. Corte o inhame em discos de 3/4 de polegada, depois corte ao meio e em quartos. Coloque em uma panela e cubra com água fria. Leve à fervura e cozinhe por 8 minutos.

Corte as extremidades da banana-da-terra e faça uma incisão superficial ao longo da espinha. Descasque e corte em 4 pedaços iguais, transversalmente. Adicione à panela com o inhame fervendo e deixe por mais 8 minutos. Adicione um pouco mais de água morna se a banana-da-terra e o inhame não estiverem suficientemente cobertos.

Enquanto isso, meça o óleo de coco e os temperos.

Verifique se o inhame está cozido removendo um pedaço e inserindo um garfo. Se você conseguir fazer isso com relativa facilidade, está pronto. O inhame é robusto e pode suportar "cozimento excessivo", então não se preocupe se alguns pedaços tiverem cozido de forma inconsistente. Verifique a banana-da-terra removendo um pedaço e cortando-o ao meio transversalmente em uma tábua de cortar. Você quer que cada pedaço tenha o mesmo amarelo brilhante do exterior através da seção transversal.

Quando tanto o inhame quanto a banana-da-terra estiverem prontos, escorra em uma peneira e devolva-os à panela seca. Trabalhando rapidamente, adicione o óleo de coco e amasse bem enquanto estiver quente. Normalmente leva de 2 a 3 minutos para alcançar uma consistência suave. Tempere com sal e pimenta branca e amasse mais uma vez. Eu gosto de usar um garfo para esta parte.

Faça bolas com uma colher de sorvete e sirva imediatamente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.