Torn Courgette with Mint and Calabrian Chillies

Ingredients for Torn Courgette with Mint and Calabrian Chillies

• 1 cebola roxa pequena, fatiada bem finamente

• 120ml de vinagre de vinho tinto

• 1 colher de sopa de açúcar

• Sal kosher

• 60ml coarsely chopped oil-packed Calabrian chillies from a jar

• 4 large courgette (about 900g total), halved lengthwise, leaving stems on

• 3 tablespoons plus 1/4 cup olive oil

• 1/2 cup torn mint, plus more for serving

Prepare a grill for medium heat. Combine onion and vinegar in a large bowl and let sit 10 minutes. Mix in sugar and a generous pinch of salt, then add chillies; set chilli mixture aside.

Toss courgette on a rimmed baking sheet with 3 tablespoons oil; season with salt. Grill, turning halfway through, until steamy and tender within and charred all over, 12–16 minutes. Transfer back to baking sheet and let cool slightly.

Tear courgette into 1 1/2"–2" pieces and add to reserved chilli mixture. Add remaining 1/4 cup oil and toss to coat; season with salt. Add mint and toss gently just to distribute. Let sit 5 minutes to allow flavours to come together.

Transfer courgette mixture to a platter with a slotted spoon; top with more mint.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.