Smoky Carrot Dip
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This vibrant smoky carrot dip is a delicious vegan alternative to traditional hummus, offering a deep, earthy sweetness that only comes from slow-roasting. By caramelising the carrots alongside toasted almonds and hot smoked paprika, you create a rich, velvety texture and a complex flavour profile that feels both sophisticated and comforting. It is a fantastic way to make the most of seasonal root vegetables while adding a splash of colour to your table.
Perfect for a weekend gathering or as a healthy weekday snack, this versatile plant-based dip pairs beautifully with warm pitta bread, crunchy radishes, or seeded crackers. It is naturally high in fibre and can easily be prepared up to a week in advance, making it an excellent option for stress-free meal prep or effortless entertaining.
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Ingredients for Smoky Carrot Dip
70g skin-on almonds
900g carrots, trimmed, peeled
2 tablespoons plus 120ml extra-virgin olive oil
plus more
2 1/2 teaspoons kosher salt, divided, plus more
2 garlic cloves
120ml canned chickpeas
3 tablespoons (or more) fresh lemon juice
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
3/4 teaspoons hot smoked Spanish paprika
1/2 cup coarsely chopped parsley, plus leaves for serving
How to make Smoky Carrot Dip
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 177°C. Toast almonds on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until slightly darkened and fragrant, 8–10 minutes. Let cool; set aside.
Cut any thick carrots in half lengthwise, then slice all carrots crosswise into 4 pieces. Toss on a parchment-lined baking sheet with 2 tablespoons oil and 1 teaspoon salt. Spread carrots out evenly on baking sheet and roast, stirring once or twice, until very tender and starting to shrivel and brown (but not char), about 1 hour.
Transfer carrots to a food processor; add garlic, chickpeas, lemon juice, pepper, paprika, chopped parsley, 1/2 cup oil, 1 1/2 teaspoons salt, and reserved almonds. Process, adding more oil as needed, until mixture is almost completely smooth. Taste dip and add more lemon juice and/or salt if needed.
Transfer dip to a small bowl, drizzle with more oil, and top with parsley leaves.
Do Ahead: Dip can be made 1 week ahead. Cover and chill.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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