Shingled Sweet Potatoes with Harissa

Ingredients for Shingled Sweet Potatoes with Harissa

• 160ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 160ml plus 2 tablespoons harissa paste

• 2 tablespoons white wine vinegar, divided

• 1.5kg medium sweet potatoes, peeled

• Sal kosher

• 3 tablespoons raw pistachios

• 2 teaspoons sesame seeds

• 1 colher de chá de sementes de erva-doce

• Um moedor de especiarias ou pilão e almofariz

Preheat oven to 204°C. Whisk 160ml oil, 160ml harissa, and 1 tablespoon vinegar in a large bowl to combine. Slice sweet potatoes crosswise on a mandoline 1/8" thick. Add to bowl with harissa mixture and toss to coat; season with salt.

Arrange sweet potatoes so they are standing upright in concentric circles in a 2-qt. baking dish, packing tightly, and roast, brushing any accumulated harissa oil in dish onto sweet potatoes every 10–15 minutes, until soft and starting to brown on top, about 1 hour.

Meanwhile, toss pistachios, sesame seeds, and fennel seeds on a small rimmed baking sheet. Toast alongside sweet potatoes until golden brown, about 4 minutes. Let cool, then transfer to spice mill or mortar and pestle and coarsely grind. Set dukkah aside.

Whisk remaining 2 tablespoons oil, 2 tablespoons harissa, and 1 tablespoon vinegar in a small bowl. Remove sweet potatoes from oven and brush with oil mixture. Sprinkle with reserved dukkah.

Dukkah can be made 3 days ahead. Store airtight at room temperature.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.