Radicchio Selado e Beterrabas Assadas

Ingredientes para Radicchio Selado e Beterrabas Assadas

• 6 beterrabas médias, bem lavadas

• 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem, divididas

• Sal kosher

• 2 cabeças pequenas de radicchio, cortadas em pedaços grandes através da extremidade da raiz

• 240ml de suco de romã

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

• 120ml de sementes de romã

• Sal marinho em flocos (para servir)

Pré-aqueça o forno a 232°C. Misture as beterrabas com 1 colher de sopa de óleo em uma assadeira forrada com papel alumínio; tempere com sal grosso. Asse, mexendo uma vez, até que as cascas estejam carbonizadas e as beterrabas estejam macias, de 40 a 50 minutos. Deixe esfriar.

Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe os gomos de radicchio com o lado cortado para baixo até ficarem dourados, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato.

Adicione o suco de romã à frigideira; leve ao fogo e cozinhe até engrossar e ficar com consistência de xarope, cerca de 5 minutos. Misture o vinagre; tempere com sal grosso.

Desfie as beterrabas e coloque ao redor do radicchio; regue com o molho. Cubra a salada com sementes de romã, polvilhe com sal marinho e regue com as 2 colheres de sopa de óleo restantes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.