Roasted Carrot, Brussels Sprout, and Cranberry Salad

Ingredients for Roasted Carrot, Brussels Sprout, and Cranberry Salad

• 4 medium carrots (about 230g ), sliced on a diagonal 1/4" thick

• 1/4 de colher de chá de páprica defumada

• 1/8 colher de chá de pimenta caiena

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

• 60ml dried cranberries

• 1 teaspoon poppy seeds

• 170g brussels sprouts, leaves separated

Preheat oven to 177°C. Toss carrots, paprika, cayenne, 1 tablespoon oil, and 1/2 teaspoons salt on a rimmed baking sheet. Roast until carrots are tender and golden brown, about 20 minutes.

Meanwhile, bring vinegar and 2 tablespoons water to a boil in a small saucepan over medium heat (or microwave in a medium heatproof bowl). Remove from heat, add cranberries, and let sit 10 minutes. Strain cranberries through a fine-mesh sieve into a medium bowl; set cranberries aside. Pour out all but 1 tablespoon soaking liquid from bowl and whisk in poppy seeds and remaining 1 tablespoon oil and 1/4 teaspoons salt. Add brussels sprout leaves, carrots, and reserved cranberries and toss to combine.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.