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Piccante Aubergine Sauce

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This piccante aubergine sauce is a rich, smoky addition to any vegan spread. By roasting the aubergine and mushrooms alongside a whole head of garlic, you create a deep, savoury base that carries the heat of the chilli paste beautifully. The slow-roasting process ensures the vegetables are incredibly tender, resulting in a luxurious texture that sits somewhere between a chunky dip and a smooth vegetable pesto.

Ideal for those who enjoy bold Mediterranean flavours, this versatile sauce works perfectly as a topping for toasted sourdough or stirred through your favourite pasta. It is a brilliant make-ahead option for weekend entertaining, as the flavours continue to develop and meld if stored in the fridge for a few days before serving.

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Ingredients for Piccante Aubergine Sauce

  • 1 small globe aubergine, halved lengthwise

  • 2 colheres de sopa mais 120ml de azeite de oliva

  • 110g button mushrooms, trimmed

  • 1 small head of garlic, plus 1/2 small garlic clove, finely chopped

  • 60ml tomato sauce

  • 2 tablespoons Calabrian chilli paste or 1 fresh Fresno chilli, chopped

How to make Piccante Aubergine Sauce

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Preheat oven to 218°C. Lightly score aubergine flesh with the tip of a knife. Place skin side down on a rimmed baking sheet and drizzle with 1 tablespoon oil; season with salt. Toss mushrooms and head of garlic with 1 tablespoon oil on another rimmed baking sheet; season with salt. Cover tightly with foil. Roast vegetables on both sheets until very tender, 30–35 minutes. Let cool.

Scoop aubergine flesh from skin; discard skin. Chop aubergine and mushrooms until a coarse purée forms. Squeeze garlic cloves from skins; chop until mashed. Transfer both purées to a small bowl and mix in tomato sauce, chilli paste, chopped fresh garlic, and remaining 120ml oil; season with salt.

Serve with bread for dipping.

Sauce can be made 2 weeks ahead. Cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

  • 28 Jan 2026 | Publicado originalmente

    Escrito por:

    Editores de receitas do Reino Unido

    Revisado por

    Editores de receitas do Reino Unido
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