Peaches and Shaved Fennel Salad with Red Pepper
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This vibrant peach and shaved fennel salad is a celebration of seasonal produce, offering a sophisticated balance of sweet and savoury notes. The juicy texture of ripe peaches pairs beautifully with the crisp, aniseed crunch of thinly sliced fennel, while the Chardonnay vinegar provides a bright acidity that lifts the entire dish. It is a refreshing vegan starter or side dish that feels exceptionally light yet flavourful, making it a perfect choice for warm weather dining or as a palate cleanser during a multi-course meal.
Ideal for summer entertaining, this easy salad is as visually stunning as it is delicious. The addition of Aleppo-style red pepper flakes provides a subtle, fruity heat that complements the stone fruit without overpowering the delicate herbs. Served on a large platter, it makes a striking centrepiece for a garden lunch or a healthy homemade dinner. This plant-based recipe is naturally gluten-free and showcases how simple, high-quality ingredients can create an elegant and effortless result.
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Ingredients for Peaches and Shaved Fennel Salad with Red Pepper
5 large peaches (about 900g total), cut into 1/2"-thick wedges
45ml Chardonnay vinegar or white wine vinegar, divided
Sal kosher
1 small fennel bulb, halved, very thinly sliced on a mandoline, plus coarsely chopped fennel fronds
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Azeite de oliva extra virgem (para regar)
Aleppo-style or other mild red pepper flakes (for serving)
How to make Peaches and Shaved Fennel Salad with Red Pepper
Voltar ao conteúdoToss peaches in a large bowl with 2 tablespoons vinegar and pinch of salt to coat. Arrange peaches on a platter and spoon any juices left in bowl over top.
Toss fennel in the same bowl with lemon juice and remaining 1 tablespoon vinegar to coat; season with salt.
Scatter dressed fennel and fennel fronds over peaches on platter and drizzle with oil. Sprinkle with some red pepper flakes.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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