Italian Bread Salad

Ingredients for Italian Bread Salad

• 900g cubed (3/4-inch) country bread (about 230g )

• 1/2 seedless cucumber

• 1 celery rib, thinly sliced (160g )

• 80g chopped spring onion

• 80g chopped pitted Kalamata olives

• 1 tablespoon drained capers, chopped

• 3/4 cup packed flat-leaf parsley leaves

• 3/4 cup packed basil leaves, torn

• 1/3 cup fine-quality extra-virgin olive oil

• 60ml red-wine vinegar

Preheat oven to 149°C with rack in middle.

Spread out bread in a 4-sided sheet pan and toast in oven, stirring occasionally, until pale golden, 20 to 25 minutes. Cool completely.

While bread cools, halve cucumber lengthwise, then core and thinly slice.

Toss together bread, cucumber, remaining ingredients, 1/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and let stand, tossing occasionally, 30 minutes. Season with additional oil, vinegar, salt, and pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.