Alho-poró Glaceado com Salsa Verde de Pinhão

Ingredientes para Alho-poró Glaceado com Salsa Verde de Pinhão

• 6 alhos-porós grandes (cerca de 1,1kg no total), partes verdes escuras removidas

• Sal kosher

• 1 pimenta vermelha (como Holland ou Fresno), cortada ao meio no sentido do comprimento

• 60ml de mel vegano

• 180ml mais 2 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto

• 1/4 xícara de pinhões

• 1/2 xícara de salsa finamente picada

• 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

• 2 colheres de sopa de alcaparras picadas e escorridas

• Pimenta preta moída na hora

Corte as extremidades das raízes dos alhos-porós (deixe o mais intacto possível para que não se desfaçam durante o cozimento) e cozinhe em uma panela grande com água salgada fervente até ficarem extremamente macios (uma faca pequena deve deslizar pela parte mais grossa sem resistência), 15–20 minutos. Transfira para toalhas de papel para escorrer e deixe esfriar.

Enquanto isso, leve a pimenta, o mel, 180ml de vinagre e uma pitada de sal para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo sempre, até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.

Corte os alhos-porós ao meio no sentido do comprimento e transfira para uma travessa com laterais altas (você quer que o glacê cubra os alhos-porós o suficiente para revesti-los). Despeje a mistura de vinagre morna sobre os alhos-porós e reserve.

Pré-aqueça o forno a 177°C. Torre os pinhões em uma assadeira com borda, mexendo na metade do tempo, até dourar, 5–7 minutos. Deixe esfriar.

Misture os pinhões, a salsa, o óleo, as alcaparras e as 2 colheres de sopa de vinagre restantes em uma tigela pequena; tempere com sal e pimenta.

Para servir, misture os alhos-porós novamente no glacê; coloque a salsa verde de pinhão por cima.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.