Pular para o conteúdo principal

Cucumbers with Ajo Blanco Sauce

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

Atende aos diretrizes editoriais

This elegant vegan dish takes inspiration from the classic Spanish cold soup, ajo blanco, transforming it into a luxurious, creamy sauce for crisp cucumbers. The combination of chilled, vinegar-marinated cucumbers and the velvety texture of blended almonds creates a sophisticated balance of flavours. It is a light and refreshing option that works beautifully as a seasonal starter or a side dish for a summer lunch.

Packed with healthy fats from extra-virgin olive oil and protein-rich almonds, this plant-based recipe is as nutritious as it is stylish. The sauce can be prepared a day in advance and kept in the fridge, making it an excellent choice for stress-free entertaining. Serve it with crusty bread to soak up the remaining garlic-infused dressing.

Neste artigo:

Seleção de vídeos

Continue lendo abaixo

Ingredients for Cucumbers with Ajo Blanco Sauce

  • 5 mini seedless or Persian cucumbers (about 350g )

  • Sal kosher

  • 3 teaspoons sherry vinegar or red wine vinegar, divided

  • 180ml blanched almonds, divided

  • 1 dente de alho, finamente ralado

  • 120ml de azeite de oliva extra-virgem

  • Sal marinho em flocos

How to make Cucumbers with Ajo Blanco Sauce

Voltar ao conteúdo

Preheat oven to 177°C. Cut cucumbers about 1" thick on a steep diagonal and place in a medium bowl. Add a large pinch of kosher salt and 2 teaspoons vinegar and toss to combine; let marinate 10 minutes. Pour off any liquid that is released.

Toast 35g almonds on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden, about 5 minutes. Let cool, then coarsely chop. Set aside.

Blend garlic, oil, remaining 1 teaspoon vinegar, remaining 120ml almonds, and 120ml ice water in a blender until smooth and creamy, about 2 minutes; season generously with salt.

Divide sauce among plates and top with cucumber salad and chopped almonds. Sprinkle with flaky sea salt.

Sauce can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

Sobre o autorVer biografia completa

Imagem do autor

Editores de receitas do Reino Unido

Sobre o revisorVer biografia completa

Imagem do autor

Editores de receitas do Reino Unido

Histórico do artigo

As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

verificador de elegibilidade para gripe

Pergunte, compartilhe, conecte-se.

Navegue por discussões, faça perguntas e compartilhe experiências em centenas de tópicos de saúde.

verificador de sintomas

Sentindo-se mal?

Avalie seus sintomas online gratuitamente

Inscreva-se no boletim informativo do Patient

Sua dose semanal de conselhos de saúde claros e confiáveis - escritos para ajudá-lo a se sentir informado, confiante e no controle.

Por favor, insira um endereço de e-mail válido

Ao se inscrever, você aceita nossos Política de Privacidade. Você pode cancelar a inscrição a qualquer momento. Nunca vendemos seus dados.