Chickpea and Roasted Red Pepper Pantry Tagine

Ingredients for Chickpea and Roasted Red Pepper Pantry Tagine

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1 1/2 colheres de chá de cominho em pó

• 1 colher de chá de alho em pó

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1 colher de chá de açafrão em pó

• 1/2 colher de chá de pimenta caiena

• 1 1/4 colheres de chá de sal kosher, dividido

• 1 lata (400g) de grão-de-bico, escorrido e enxaguado

• 1 (350g) jar roasted red peppers, cut into 1"–2" pieces

• 70g dried currants (about 70g )

• 1 teaspoon apple cider vinegar

• 240ml couscous

• 30g roasted, salted pistachios (about 45g ), coarsely chopped

Heat oil in a medium heavy pot or Dutch oven over medium-high. Add cumin, garlic powder, cinnamon, turmeric, and cayenne and cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Stir in 1 teaspoon salt and 475ml water and bring to a boil.

Add chickpeas, peppers, currants, and vinegar and simmer, stirring occasionally, until warmed through and liquid is slightly reduced, about 8 minutes.

Meanwhile, cook couscous according to package directions; season with remaining 1/4 teaspoons salt.

Divide couscous among plates. Spoon tagine over and top with pistachios.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.