Burnished Potato Nuggets
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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These burnished potato nuggets are the ultimate vegan side dish, offering a crunch that rivals any traditional Sunday roast accompaniment. By parboiling the potatoes and roughing up the edges before roasting, you create a floury surface that transforms into a deep golden, glass-like crust in the oven. The combination of olive and vegetable oils ensures a high smoke point and a rich flavour, while the aromatic infusion of garlic and rosemary provides a classic savoury finish.
Perfect for a festive gathering or a comforting weekend lunch, this plant-based recipe celebrates the humble potato in its finest form. The contrast between the shattered-crisp exterior and the fluffy, tender middle makes these nuggets a crowd-pleasing addition to any menu. Serve them immediately while they are at their most crisp for a truly satisfying homemade treat.
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Ingredients for Burnished Potato Nuggets
2.3kg russet potatoes, peeled, cut into 2" pieces
Sal kosher
120ml de azeite de oliva extra-virgem
60ml de óleo vegetal
8 garlic cloves, lightly crushed
2 long sprigs rosemary
How to make Burnished Potato Nuggets
Voltar ao conteúdoPreheat oven to 218°C. Place potatoes in a large pot and pour in water to cover by 2". Season water generously with salt and bring to a simmer over medium-high heat. Reduce heat and simmer gently until potatoes are tender on the outside but still very firm in the centre, 8–10 minutes.
Pour off water in pot, holding potatoes back. Toss potatoes just enough to rough up their outsides and give them a floury starchy coating (do not toss so vigorously that they fall apart); season with salt.
Meanwhile, combine both oils in a large roasting pan and heat in oven 10 minutes.
Carefully remove pan from oven; add potatoes, turning each one to coat and moisten exterior. Return pan to oven and roast potatoes, turning every 10 minutes, for 30 minutes. Toss in garlic and rosemary and cook until potatoes are deep golden brown on most of their sides, 8–10 minutes. Using a slotted spoon, transfer potatoes to a platter and serve with roasted garlic and rosemary alongside.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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