Salsa Verde

Ingredientes para Salsa Verde

• 3 dentes de alho inteiros

• 450g de tomatillos frescos, descascados e enxaguados

• 1 cebola pequena, cortada em quatro pelo extremidade da raiz

• 3 a 6 pimentas serrano ou 2 a 4 pimentas jalapeño

• 1/4 xícara de coentro fresco picado

• 1/2 colher de chá (ou mais) de açúcar

• Sal kosher grosso

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 240ml de caldo de galinha com baixo teor de sal

• 2 colheres de sopa (ou mais) de suco de limão fresco

Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Espete o alho no espeto. Grelhe o alho, os tomatillos, os quartos de cebola e os pimentões até que manchas marrons escurem todos os lados, cerca de 9 minutos para a cebola, 6 minutos para os tomatillos e pimentões, e 4 minutos para o alho. Deixe esfriar. Descasque o alho. Remova o miolo da cebola. Raspe um pouco da pele queimada dos pimentões; retire os talos. Retire as sementes dos pimentões para uma salsa mais suave, se desejar. Pique grosseiramente a cebola, os pimentões e o alho. Transfira os tomatillos e todos os vegetais para o liquidificador. Adicione coentro e 1/2 colher de chá de açúcar; bata até ficar homogêneo. Tempere a gosto com sal grosso.

Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo alto. Cuidadosamente adicione a mistura de tomate verde (os sucos podem espirrar). Mexa até engrossar levemente, mexendo frequentemente, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo e 2 colheres de sopa de suco de limão. Leve para ferver; reduza o fogo para médio e cozinhe até a mistura atingir 375g, cerca de 10 minutos. Tempere a gosto com sal, mais açúcar e suco de limão, se desejar. PREPARO ANTECIPADO: Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar um pouco, depois cubra e leve à geladeira.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.