Gefilte Fish de Zamosc

Ingredientes para Gefilte Fish de Zamosc

• 1,4kg de carpa (carne)

• 675g de peixe branco, lúcio ou peixe-pedra (carne)

• 675g de picanha amarela ou buffel (carne)

• 6 cebolas

• 2 colheres de sopa de sal, ou a gosto

• 6 ovos

• 3 colheres de sopa de açúcar

• 1 /475 a 240ml de farinha de matzá

• 180ml de água

• 1 colher de chá de extrato de amêndoa ou 35g de amêndoas moídas (opcional)

• 1 1/4 colheres de chá de pimenta

• Raiz-forte (engarrafada ou fresca)

• 4 talos de aipo, cortados em fatias de 4 polegadas

• 3 cebolas, fatiadas

• 6 cenouras, cortadas na diagonal

• 1925ml de água, ou o suficiente para cobrir os ossos com 1 polegada de sobra (use menos em vez de mais)

• Espinhas de peixe (e cabeças, se desejado)

• 1 colher de sopa de sal

• 1/2 colher de sopa de pimenta moída na hora

• 1 colher de sopa de açúcar

1. Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela grande com tampa. Leve à fervura, depois cubra parcialmente e reduza o fogo para cozinhar em fogo brando. Enquanto espera a panela ferver, comece a preparar o peixe.

2. Em uma tigela de madeira, adicione ao peixe moído todos os outros ingredientes listados sob Peixe, picando cuidadosamente bem fino e misturando. Você também pode usar o moedor de um mixer. Molhe as mãos e forme o peixe em hambúrgueres ovais e grossos, deslizando cuidadosamente cada um no caldo fervente.

3. Cozinhe em fogo baixo lentamente por 20 a 30 minutos ou por 2 horas. Deixe esfriar na panela e remova cuidadosamente todos os hambúrgueres, colocando-os em uma travessa.

Depois de retirar o peixe, coe o líquido de cozimento. Este caldo deve gelificar quando resfriado; se não gelificar, basta adicionar um pacote de gelatina sem sabor, seguindo as instruções da embalagem.

1. Sirva o gefilte fish gelado com o caldo de peixe gelatinoso, raiz-forte e, claro, as cenouras.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.