Frittata de Abóbora de Inverno

Ingredientes para Frittata de Abóbora de Inverno

• 120ml de óleo vegetal

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• 1 gema de ovo grande

• 1 dente de alho, finamente ralado

• 1 colher de chá de suco de limão fresco

• Sal kosher

• 2 delicatas pequenas ou 1 abóbora butternut pequena (cerca de 675g)

• 2 colheres de sopa mais 60ml de azeite extra-virgem

• 1 colher de chá de fios de açafrão esfarelados

• 12 ovos grandes

• 1/4 de xícara de folhas de estragão, picadas

• 1 cebola média, fatiada finamente

• 2 xícaras de folhas de couve rasgadas grosseiramente

• 2 colheres de chá de sal kosher

Combine ambos óleos em um copo medidor. Bata a gema de ovo e o alho em uma tigela pequena. Misture 1 colher de chá de água, depois, mexendo constantemente, adicione os óleos, gota a gota no início (não adicione muito rápido). Bata até o óleo estar incorporado e o aioli manter sua forma. Misture o suco de limão; tempere com sal.

Pré-aqueça o forno a 149°C. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento; retire as sementes (descasque se usar abóbora-manteiga). Corte em fatias de 0,6 cm de espessura. Misture a abóbora com 2 colheres de sopa de óleo em uma assadeira forrada com papel manteiga e distribua em uma única camada. Asse até ficar macio (não deixe dourar), de 18 a 20 minutos. Retire do forno; mantenha o forno ligado.

Enquanto isso, misture o açafrão com 1 colher de sopa de água quente em uma tigela pequena. Deixe descansar por 1 minuto. Bata o açafrão e o líquido de molho, os ovos e a erva-doce em uma tigela grande.

Aqueça os 60ml de óleo restantes em uma frigideira antiaderente de 10" que possa ir ao forno, em fogo médio. Cozinhe a cebola, mexendo ocasionalmente, até ficar macia (não deixe que fiquem douradas), 10–12 minutos. Adicione a couve e cozinhe, mexendo, até começar a murchar, cerca de 5 minutos. Acrescente a abóbora reservada e misture.

Bata o sal na mistura de ovos; despeje na frigideira. Cozinhe, mexendo frequentemente com uma espátula de silicone e ocasionalmente empurrando as bordas da frigideira para moldar e compactar, até começar a firmar e ficar dourada na parte de baixo, cerca de 5 minutos. Pressione a frittata para achatar. Transfira para o forno; asse por 20 minutos. Deslize a frittata para um prato e sirva com aioli.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.