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Winter Italian Chopped Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This winter Italian chopped salad is a vibrant celebration of seasonal textures and bold Mediterranean flavours. By roasting the chickpeas, pepperoni, and artichokes, you create a warm, savoury base that contrasts beautifully with the crisp radicchio and chilled iceberg lettuce. The dressing, brightened with fresh orange juice and fragrant oregano, ties the plate together with a zesty citrus lift that balances the richness of the provolone cheese and salty black olives.

Designed as a high-protein main, this hearty salad is an excellent choice for those seeking a nutritious yet deeply satisfying meal during the colder months. It works wonderfully as a standalone lunch or as a sophisticated side dish for a weekend gathering. The combination of fibre-rich pulses and lean protein ensures it is as nourishing as it is colourful, bringing a fresh, homemade touch to your winter repertoire.

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Ingredients for Winter Italian Chopped Salad

  • 45ml fresh orange juice

  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

  • 1 dente de alho grande, finamente ralado

  • 1 colher de sopa de orégano picado

  • 1 colher de chá de mostarda Dijon

  • 60ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

  • 1 1/4 colheres de chá de sal kosher, dividido

  • 230g marinated artichoke hearts from a 350g jar (about 230g ), drained

  • 110g mini pepperoni rounds

  • 2 (450g) cans chickpeas, drained, rinsed, dried

  • 1/2 head of iceberg lettuce, cut into 1" pieces (about 1925ml )

  • 1/2 head of radicchio, cut into 1" pieces (about 300g )

  • 4 stalks celery, thinly sliced

  • 2 navel oranges, peel and pith removed, cut into 1/2" pieces

  • 230g provolone cheese, cut into 1/2" pieces

  • 150g pitted black olives, thinly sliced

How to make Winter Italian Chopped Salad

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Preheat oven to 232°C. Whisk orange juice, vinegar, garlic, oregano, mustard, 60ml oil, and 3/4 teaspoons salt in a large bowl.

Toss artichokes, pepperoni, chickpeas, and 2 tablespoons oil on a rimmed baking sheet; season with remaining 1/2 teaspoons salt. Roast, tossing halfway through, until chickpeas are deep golden brown and pepperoni is crisp, 18–20 minutes.

Add iceberg lettuce, radicchio, celery, oranges, cheese, and olives to bowl with dressing and toss to combine. Add chickpea mixture to salad and toss again to combine. Drizzle with more oil.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

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As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.

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