Torrada de Truta com Ovos Mexidos Macios

Ingredientes para Torrada de Truta com Ovos Mexidos Cremosos

• 8 ovos grandes

• 3/4 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas

• 4 fatias (2,5 cm de espessura) de pão de fermento natural ou pão rústico

• 45ml de crème fraîche ou creme azedo

• 1 filé de truta defumada sem pele e sem espinhas (cerca de 140g), pele removida, carne cortada em pedaços de 2,5 cm

• 1 limão, cortado ao meio

• Pimenta preta moída na hora

• 2 cebolinhas, cortadas finamente na diagonal

• 2 colheres de sopa de endro grosseiramente picado

• 110g de rúcula madura, caules duros aparados (cerca de 950ml)

• 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem

Quebre os ovos em uma tigela média e adicione 3/4 de colher de chá de sal. Bata até que não restem listras.

Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Assim que a espuma diminuir, adicione 2 fatias de pão e cozinhe até dourar por baixo, cerca de 3 minutos. Transfira para pratos, com o lado cozido para cima. Repita com mais 2 colheres de sopa de manteiga e as 2 fatias de pão restantes. Tempere a torrada com sal. Limpe a frigideira e deixe esfriar por 3 minutos.

Aqueça as 2 colheres de sopa de manteiga restantes na frigideira reservada em fogo médio-baixo. Assim que a manteiga começar a espumar, cozinhe a mistura de ovos, mexendo com uma espátula de borracha resistente ao calor em movimentos amplos, até que alguns grumos comecem a se formar, mas os ovos ainda estejam líquidos, cerca de 2 minutos. Misture o crème fraîche e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os ovos estejam quase firmes, cerca de 1 minuto.

Coloque os ovos sobre a torrada e cubra com truta. Rale finamente a casca de limão de uma das metades do limão sobre a truta, depois esprema o suco sobre a torrada. Tempere com pimenta; espalhe cebolinha e endro por cima.

Esprema o suco da metade restante do limão em uma tigela média. Adicione a rúcula e regue com óleo; tempere com sal e pimenta. Misture para cobrir. Coloque ao lado das torradas.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.