Truta Meunière, Estilo Antigo

Ingredientes para Truta à Meunière, Estilo Antigo

• 190g de farinha

• 1 colher de sopa de tempero crioulo sem sal

• 1/4 colher de chá de sal

• Seis filés de truta salpicada de 230g

• 1 1/4 tabletes (150ml) de manteiga

• 240ml de caldo de vitela

• 2 colheres de sopa de suco de limão, coado

• 1 colher de sopa de molho Worcestershire

• 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto

• Azeite de amendoim, para fritar

• Fatias de limão

1. Combine a farinha, o tempero creole e o sal em uma tigela larga. Enxágue os filés de truta e seque-os. Passe o peixe na farinha temperada e retire o excesso.

2. Faça um roux marrom médio derretendo a manteiga em uma panela em fogo médio. Quando começar a borbulhar, adicione a farinha temperada restante e cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura fique marrom médio.

3. Coloque o caldo em outra panela e leve ao fogo médio-alto. Bata o roux no caldo até dissolver. Adicione o suco de limão, o molho Worcestershire e o vinagre, e cozinhe por 3 minutos, depois retire a panela do fogo. Mantenha o molho aquecido enquanto prepara o peixe.

4. Você pode saltear o peixe na manteiga, se preferir, mas é mais comum em Nova Orleans fritá-lo em cerca de uma polegada de óleo aquecido a 375 graus. De qualquer forma, cozinhe até dourar (cerca de 2 minutos de cada lado).

5. Coloque o molho sobre o peixe e sirva com fatias de limão.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.