Teeny-Weeny Coxinha

Ingredientes para Mini Coxinha

• 0,9L de óleo vegetal, para fritar

• 850ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 1 cebola, descascada e cortada em quatro

• 1 cenoura, descascada e cortada em quatro

• 1 talo de aipo, cortado em quatro

• 1 peito de frango grande

• 230g de cream cheese embalado, amolecido

• 1 espiga de milho, grãos cortados da espiga

• 2 cebolinhas, fatiadas finamente

• 1 dente de alho, picado

• Sal e pimenta, a gosto

• 1/2 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 475ml de farinha de trigo

• 1 ovo

• 1 colher de sopa de leite integral

• 240ml de farinha de rosca italiana simples

• Sal e pimenta, a gosto

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo a 177°C. Em outra panela grande, combine o caldo, cebolas, cenouras e aipo e leve para ferver. Adicione cuidadosamente o frango, tampe e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe o frango por 12 a 15 minutos, ou até que esteja cozido. Desligue o fogo, mas deixe a panela com o líquido quente no fogão. Retire o frango do líquido e deixe descansar por 10 minutos.

2. Para o recheio, pique finamente ou desfie o frango em uma tigela grande. Adicione o cream cheese, o milho, a cebolinha e o alho. Tempere com sal e pimenta. Misture para combinar.

3. Coe 350ml do líquido de cozimento e descarte o restante. Em uma panela em fogo alto, leve o líquido reservado e o óleo para ferver. Adicione a farinha e mexa vigorosamente até formar uma massa. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa, cerca de 5 minutos. Abra a massa até 1/4 de polegada de espessura. Corte pequenos círculos usando um cortador de 3 polegadas ou a borda de um copo redondo. Coloque uma pequena porção (cerca de 1 colher de sopa) do recheio no centro de cada círculo. Una a massa no topo para selar, criando pequenos pacotes em forma de lágrima. Em uma tigela pequena, bata levemente os ovos e o leite juntos. Coloque a farinha de rosca em outra tigela pequena. Mergulhe cuidadosamente cada pacote na mistura de ovos e depois na farinha de rosca até ficar completamente coberto. Frite as coxinhas em pequenas porções por 7 a 9 minutos, ou até dourar. Escorra em papel toalha, tempere levemente com sal e sirva quente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.