Ingredientes para Costelinhas com Glacê Agridoce de Balsâmico

• 2 peças de costelas de porco

• Sal kosher

• 4 a 6 ramos de tomilho fresco

• 600ml de vinagre balsâmico (não desperdice seu melhor balsâmico aqui)

• 120ml de mel

• 475ml de ketchup

• 1 lata de cerveja (de preferência seca)

• 1 colher de sopa de alho picado

• 1 cebola roxa, picada

• 100g de açúcar mascavo escuro

• 1 colher de sopa de melaço

• 60ml de mostarda granulada

• 1 ou 2 colheres de chá de Tabasco (dependendo de quão picante você gosta)

• 1 colher de sopa de molho Worcestershire

• 120ml de água

Pré-aqueça o forno a 121°C e coloque cada costela em um quadrado de papel alumínio. Polvilhe generosamente as costelas com sal, adicione alguns ramos de tomilho em cada uma e, em seguida, embrulhe bem. Coloque os pacotes de costela em uma assadeira e asse por 3 a 4 horas, até que as costelas estejam extremamente macias. Deixe as costelas esfriarem um pouco em seus pacotes antes de abrir.

Para fazer a cobertura, combine todos os ingredientes em uma panela grande em fogo médio-baixo. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, por algumas horas, até que o molho esteja bem espesso. Reserve.

Para unir as costelas e o glacê, faça o seguinte. Ligue a grelha (se você não tiver uma grelha, aqueça o forno a 232°C). Corte as costelas em pedaços individuais, coloque-as em uma assadeira forrada com papel alumínio ou bandeja de grelha e pincele-as generosamente com o glacê. Coloque-as sob a grelha e observe atentamente: todo esse açúcar faz com que queimem muito facilmente! Você quer que o glacê se funda com as costelas; isso leva de 3 a 4 minutos. Se estiver cozinhando as costelas no forno, faça isso apenas até que o glacê comece a borbulhar, de 4 a 5 minutos. Sirva as costelas quentes com muitos guardanapos — acredite, você vai precisar deles.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.