Costelas de Porco com Maple e Bourbon

Ingredientes para Costelas de Porco com Maple e Bourbon

• 475ml (500ml) vinagre de malte

• 1,9L (2 litros) de água

• 6 folhas de louro

• 3 paus de canela

• 100g (90g) açúcar mascavo

• 50g (75g) sal grosso

• 1 cebola marrom, cortada em quatro

• 2 kg (aproximadamente 2,0 kg) de costelas de porco ao estilo americano

• 240ml (250ml) de bourbon ou uísque

• 120ml (125ml) xarope de bordo

• 120ml (125ml) vinagre de malte

• 60ml (60ml) molho Worcestershire

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

• 1 colher de chá de páprica defumada

• 1 colher de sopa de flocos de sal marinho

Coloque o vinagre, a água, as folhas de louro, a canela, o açúcar, o sal grosso e a cebola em uma panela grande em fogo alto. Mexa para combinar e leve à fervura.

Adicione as costelas, reduza o fogo para médio e cubra com uma tampa bem ajustada. Cozinhe em fogo brando por 30–40 minutos ou até que a carne de porco esteja macia.

Coloque o bourbon, xarope de bordo, vinagre, molho Worcestershire, mostarda, páprica e flocos de sal em uma panela média em fogo médio. Mexa para combinar e leve à fervura. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 8–10 minutos ou até reduzir ligeiramente. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 220°C (218°C).

Retire as costelas do líquido de cozimento e coloque-as, com o lado da carne para baixo, em uma grande travessa refratária funda. Cubra com a cobertura e asse por 15 minutos.

Vire as costelas, regue com o molho e asse por mais 15 minutos ou até que a carne de porco esteja macia e o molho tenha reduzido. Pincele com o restante do molho e corte em fatias para servir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.