Steak Salad with Caraway Vinaigrette and Rye Croutons

Ingredients for Steak Salad with Caraway Vinaigrette and Rye Croutons

• 2 slices seeded rye bread, torn into 1/4" pieces

• 45ml plus 60ml olive oil, divided

• 675g de fraldinha, membrana central removida, cortada em 4 pedaços

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 1 colher de chá de sementes de alcaravia

• 2 colheres de sopa de vinagre de Jerez

• 1 colher de sopa de mostarda de grão inteiro

• 1/2 colher de chá de mel

• 4 small carrots, peeled, shaved lengthwise with a vegetable peeler

• 4 cups mustard greens, ribs removed, leaves torn into bite-size pieces

• 1 xícara de folhas de salsa fresca de folhas lisas com caules tenros

Preheat oven to 400°. Toss bread with 2 tablespoons oil on a rimmed baking sheet and toast, tossing halfway through, until golden brown, 8–10 minutes; set aside.

Meanwhile, heat 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat. Season steak with salt and pepper and cook, turning occasionally, 8–10 minutes for mediumrare. Transfer to a cutting board; let rest 5 minutes before slicing.

Toast caraway seeds in a small dry skillet over medium heat, tossing, until fragrant, about 2 minutes. Let cool.

Whisk caraway, vinegar, mustard, honey, and remaining 60ml oil in a large bowl; season with salt and pepper. Add carrots, mustard greens, parsley, and steak and toss. Serve salad topped with reserved croutons.

DO AHEAD: Vinaigrette can be made 2 days ahead; cover and chill. Croutons can be made 1 day ahead. Store airtight at room temperature.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.