Standing Rib Roast with Porcini and Bacon Sauce

Ingredients for Standing Rib Roast with Porcini and Bacon Sauce

• 6 large garlic cloves

• 3 tablespoons fresh thyme leaves

• 2 1/2 tablespoons olive oil

• 2 tablespoons coarse kosher salt

• 1 tablespoon coarsely ground black pepper

• 1 8 1/2- to 4.1kg beef rib roast

• Porcini and Bacon Sauce

• Horseradish Cream Sauce

• spring onion-Parmesan Popovers

With processor running, drop garlic through feed tube and chop finely. Scrape down bowl. Add thyme, oil, salt, and pepper; blend to paste. Pat roast dry with paper towels. Place roast, bone side down, in roasting pan. Cut several shallow slits in fat. Press some garlic paste into slits. Rub remaining garlic paste all over roast. (Can be prepared 1 day ahead. Cover with plastic wrap and chill. Uncover and let stand at room temperature 2 hours before roasting.)

Position rack in bottom third of oven and preheat to 232°C. Roast beef 20 minutes. Reduce oven temperature to 177°C. Roast until thermometer inserted into beef from centre of top registers 52°C to 54°C for medium-rare, about 1 hour 50 minutes. Transfer to platter; reserve roasting pan with juices for Porcini and Bacon Sauce.

Let roast stand at least 20 minutes and up to 1 hour. Serve roast with sauce, horseradish cream, and popovers.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.