Spring Pea Fish Chowder

Ingredients for Spring Pea Fish Chowder

• 3 leeks, white and pale green parts only, tough outer layer removed

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 450g baby creamer (Yukon Gold) potatoes, halved (quartered if larger than 1 1/2" in diameter)

• 2 colheres de chá de sal kosher, dividido

• 1 1/2 teaspoons freshly ground black pepper, plus more

• 1 cup pure clam juice

• 2 folhas de louro

• 450g skinless halibut or cod fillet, cut into 2x1" pieces

• 240ml de creme de leite fresco

• 1 (275g) bag frozen sweet peas, thawed

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• Pea shoots (tendrils) or sprouts, basil leaves, finely grated lemon zest, and flaky sea salt (for serving)

Cut leeks into 1/4" rounds. Rinse, tossing with hands so that leeks separate into individual rings, and drain thoroughly. Transfer to a medium pot. Add oil and toss to coat. Cover pot and cook over medium heat until leeks begin to soften, 5–6 minutes. Add potatoes, 1 teaspoon kosher salt, and 1 1/2 teaspoons pepper and stir to combine. Add clam juice, bay leaves, and 2 cups water and bring to a boil. Reduce heat to medium-low and cook, uncovered, until potatoes are fork-tender, 10–12 minutes.

Season halibut with remaining 1 teaspoon kosher salt. Add to pot along with cream and peas and stir to combine. Cook, stirring occasionally, until halibut is opaque, 3–4 minutes. Remove from heat and stir in lemon juice.

Divide chowder among bowls. Top with pea shoots, basil, and lemon zest. Season with sea salt and a generous amount of pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.