Spiced Dal with Fluffy Rice and Salted Yoghurt

Ingredients for Spiced Dal with Fluffy Rice and Salted Yoghurt

• 2 tablespoons ghee, virgin coconut oil, or vegetable oil

• 1 cebola amarela média, finamente picada

• 1 pedaço (5 cm) de gengibre, descascado, finamente ralado

• 2 dentes de alho, finamente ralados

• 230g yellow split peas, rinsed

• 2 colheres de chá de coentro em pó

• 1 colher de chá de açafrão em pó

• 1/2 colher de chá de cardamomo em pó

• Pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada

• Sal kosher

• 1 limão

• 1 small red onion, very thinly sliced into rounds, rinsed

• Pitada de açúcar

• 120ml de iogurte grego natural integral

• Cooked Jasmine or basmati rice (for serving)

• Pimenta preta moída na hora

Heat ghee in a medium pot over medium-high. Add onion and cook, stirring occasionally, until softened and lightly browned around the edges, 5–7 minutes. Add ginger and garlic and cook, stirring often, just to take the edge off garlic, about 30 seconds. Add 80ml water and simmer, stirring occasionally, until water evaporates, about 1 minute. Add split peas, coriander, turmeric, cardamom, and red pepper flakes and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add 950ml water and bring to a boil. Reduce heat to medium-low and simmer, stirring occasionally, until split peas are very tender and most of the liquid is absorbed, 12–14 minutes; season with salt. Cover with a lid and keep dal warm over low heat while you make the toppings.

Finely grate zest from lime into a small bowl. Cut lime in half and squeeze juice into bowl (you’ll have about 2 tablespoons ). Add red onion, sugar, and a large pinch of salt and toss, squeezing onion with your hands to help it soften quickly.

Mix yoghurt and 2 tablespoons water in a small bowl; season with salt.

Serve dal over rice drizzled with salty yoghurt and topped with onion and pepper.

Dal (without yoghurt and onion) can be made 1 day ahead. Let cool; cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.