Southern-Style Fried Chicken

Ingredients for Southern-Style Fried Chicken

• 4 skinless chicken breast halves (230g each), or 1 whole chicken (3 to 1.6kg), cut into serving pieces

• Shortening for frying

• 120ml de leitelho

• 2 ovos grandes, batidos

• 190g flour

• 1 1/2 colheres de chá de sal

• 1 colher de chá de pimenta preta

• Chicken Velouté

Rinse chicken and pat dry with paper towels. Place shortening in a large cast-iron skillet and heat to 177°C. Melted shortening should be 1/2 inch deep.

In a shallow bowl, whip together buttermilk and eggs. In another shallow bowl, combine flour, salt, and pepper. Dip chicken pieces in egg mixture, then dredge in seasoned flour. Carefully place about half of the chicken pieces in hot shortening. (The temperature of the shortening will drop when you add the chicken; try to maintain a temperature of 163°C.) Fry chicken until golden brown on all sides or until each piece reaches an internal temperature of 71°C, turning the chicken several times to prevent burned spots. This will take about 10 minutes for skinless breasts and 20 minutes for pieces with skin and bones. Drain cooked chicken on a rack, then keep warm in a 93°C oven while frying remaining chicken. Serve with chicken velouté.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.