Ingredients for Southeast Asian Rice Noodles with Calamari and Herbs

• 450g cleaned squid, bodies cut into 1/3-inch-thick rings and tentacles halved

• 230g 1/8-inch-wide dried rice-stick noodles (rice vermicelli)

• 90ml fresh lime juice

• 1 tablespoon Asian fish sauce

• 2 colheres de chá de açúcar

• 3/4 teaspoons hot red pepper flakes

• 6 colheres de sopa de óleo vegetal

• 1 Kirby cucumber, sliced into thin half-moons

• 2 cebolinhas, fatiadas finamente

• 1 cup mixed coarsely chopped herbs such as mint, basil, and coriander

Cook squid in a 5-quart pot of well-salted boiling water, stirring once, until just opaque, about 1 minute. Transfer with a slotted spoon to an ice bath to stop cooking, reserving boiling water in pot.

Boil noodles in same water until just tender, about 3 minutes.

When squid is cool, transfer to a plate, reserving ice bath, and pat dry.

Drain noodles, then transfer to ice bath to stop cooking. Drain well, then snip with kitchen shears 2 or 3 times.

Meanwhile, whisk together lime juice, fish sauce, sugar, red pepper flakes, and 1 teaspoon salt in a large bowl until sugar has dissolved. Add oil in a slow stream, whisking until combined.

Add noodles and calamari to dressing with cucumber, spring onions, and herbs and toss well.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.