Sopa de Carne e Macarrão de Arroz do Sudeste Asiático

Ingredientes para Sopa de Carne e Macarrão de Arroz do Sudeste Asiático

• 1,4kg de costelas curtas de carne bovina suculentas

• 1,4kg de músculo bovino em 2 ou 3 pedaços

• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou vegetal, dividido

• 1 cebola grande, fatiada

• 2 pedaços (1 polegada) de gengibre descascado, amassados

• 1 maço de cebolinha, partes brancas amassadas e partes verdes picadas

• 3 dentes de alho, amassados

• 1 (10 cm de comprimento) pimenta vermelha ou verde fresca, sem talo e cortada ao meio no sentido do comprimento

• 1,9L de água

• 60ml de molho de soja

• 4 anis-estrelados inteiros

• 1 (10 cm) pau de canela

• 400g de macarrão de arroz asiático seco e achatado

• Acompanhamentos: ramos de hortelã

• pepino sem sementes fatiado finamente

• Molhos sriracha e hoisin

• fatias de limão

Como fazer Sopa de Carne e Macarrão de Arroz do Sudeste Asiático

Seque a carne. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela pesada de 8 a 10 litros em fogo médio-alto até cintilar, depois doure a carne em porções (não aglomere), cerca de 5 minutos por porção. Transfira para uma travessa.

Cozinhe a cebola, o gengibre, as partes brancas das cebolinhas, o alho e a pimenta na colher de sopa de óleo restante na mesma panela em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 12 minutos.

Adicione água, molho de soja, anis estrelado, pau de canela e carne (com sucos) e cozinhe em fogo brando, coberto, até que a carne esteja macia, mas não desmanchando, de 2 a 2 1/2 horas.

Transfira a carne com uma pinça para uma tábua de corte. Descarte os ossos e membranas, depois corte a carne contra as fibras em pedaços de 1/2 polegada.

Coe o caldo através de uma peneira forrada com uma dupla camada de toalhas de papel umedecidas colocadas em uma panela grande. Descarte os sólidos. Remova a gordura. Tempere o caldo com sal, depois retorne a carne ao caldo e reaqueça.

Enquanto isso, adicione macarrão a uma panela de 4 litros com água fervente sem sal e deixe descansar fora do fogo, coberto, até amolecer, de 4 a 8 minutos. Escorra e divida entre tigelas grandes de sopa. Adicione cebolinha e coloque a sopa com uma concha.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.