Ingredientes para Fajitas de Fraldinha com Repolho Grelhado e Cebolinhas

• 4 dentes de alho, descascados

• 60ml de suco de limão fresco

• 60ml de azeite de oliva

• 3 colheres de sopa de páprica espanhola defumada picante

• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

• 1 colher de sopa de cominho em pó

• 1 colher de chá de sal kosher

• 1 colher de chá de pó de cebola

• 900g de fraldinha, cortada em 4 pedaços iguais

• 1/2 cabeça média de repolho verde, cortada em 2 gomos, com o miolo intacto

• 1 cebola branca grande, cortada ao meio com parte da raiz presa

• 1 maço de cebolinha, aparada

• 6 colheres de sopa de azeite, divididas

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 1 pimenta moída na hora

• 1/4 de uma pequena cebola roxa, finamente picada

• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 colher de sopa de coentro fresco picado

• Tortilhas de farinha quentes (para servir)

• Salsa de Pimenta Seca

Bata o alho, suco de limão, óleo, páprica, coentro, cominho, sal e pó de cebola no liquidificador até ficar homogêneo. Transfira a marinada para um saco plástico com fecho e adicione o bife. Feche o saco e vire para cobrir; refrigere por pelo menos 4 horas.

ADIANTE: O bife pode ser marinado com 1 dia de antecedência. Mantenha refrigerado.

Prepare a grelha para fogo médio-alto. (Alternativamente, aqueça uma frigideira para grelhar em fogo médio-alto.) Regue o repolho, a cebola branca e as cebolinhas com 4 colheres de sopa de óleo; tempere com sal e pimenta. Grelhe, virando ocasionalmente, até que os vegetais estejam chamuscados e macios, cerca de 4 minutos para as cebolinhas, 10–12 minutos para o repolho e a cebola. Deixe os vegetais esfriarem ligeiramente.

Retire o miolo do repolho e corte em pedaços pequenos junto com as cebolinhas e a cebola. Misture os vegetais picados em uma tigela grande com cebola roxa, suco de limão, coentro e as 2 colheres de sopa de óleo restantes; tempere com sal e pimenta.

Retire o bife da marinada, raspando o excesso; tempere com sal e pimenta. Grelhe o bife até ficar ao ponto, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5–10 minutos antes de fatiar. Sirva o bife com legumes, tortillas e Salsa de Pimenta Seca.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.