Skate Wing Schnitzel

Ingredients for Skate Wing Schnitzel

• 900g torn country-style bread

• 2 ovos grandes, batidos até misturar

• 1 xícara de farinha de trigo comum

• 1/2 cup finely chopped fresh herbs (such as flat-leaf parsley, chives, and/or tarragon), divided

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 110g skate wing fillets

• 120ml de azeite de oliva

• 60ml (1/2 tablete) de manteiga sem sal

• 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

• Lemon wedges (for serving

• opcional)

Pulse bread in a food processor until semi-fine crumbs form. Place breadcrumbs, eggs, and flour in separate shallow bowls. Mix 1/4 cup herbs into breadcrumbs; season with salt and pepper.

Season skate with salt and pepper. Dredge skate in flour, shaking off excess, coat with egg, letting excess drip back into bowl, and coat with breadcrumbs; transfer to a plate.

Heat oil in a large cast-iron or other heavy skillet over medium-high heat. Working in batches, sauté skate until golden brown and just cooked through, about 2 minutes per side. Transfer to a paper towel-lined plate; season with salt.

Pour off oil in pan; heat butter, stirring occasionally, until foaming and starting to brown, about 3 minutes. Whisk in capers, lemon juice, mustard, and remaining 1/4 cup herbs.

Drizzle skate with brown butter sauce and serve with lemon wedges, if desired.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.