Hambúrguer de Porco com Gergelim e Salada Agridoce e Picante

Ingredientes para Hambúrgueres de Porco com Gergelim e Salada de Repolho Doce e Picante

• 120ml de maionese

• 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou branco

• 1 colher de sopa de Sriracha, pasta de pimenta picante (sambal oelek) ou molho de pimenta tailandês doce (opcional)

• 2 colheres de chá de açúcar

• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido

• 4 xícaras de repolho ralado

• 4 cebolinhas, finamente fatiadas

• 450g de carne de porco moída

• 1 dente de alho, finamente ralado

• 1 colher de chá de Sriracha, pasta de pimenta picante (sambal oelek) ou molho de pimenta tailandês doce (opcional)

• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

• 1/2 colher de chá de molho de peixe

• 1/4 de xícara de folhas de coentro, finamente picadas, além de mais para servir

• 1/2 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 4 muffins ingleses, torrados

• Pimenta preta moída na hora

• Picles de manteiga de pão ou cenouras em conserva rápida (para servir

• opcional)

Bata maionese, vinagre, Sriracha, açúcar e 1 colher de chá de sal em uma tigela grande. Transfira cerca de 1/4 de xícara do molho para uma tigela pequena; reserve.

Adicione repolho e cebolinhas ao restante do molho e misture para envolver de maneira uniforme. Tempere com o restante de 1/2 colher de chá de sal. Cubra e leve à geladeira tanto a salada quanto o molho até a hora de servir.

Preparar com antecedência: o molho e a salada de repolho podem ser feitos com 8 horas de antecedência. Mantenha refrigerado.

Usando as mãos ou uma colher de pau, misture a carne de porco, alho, Sriracha (se usar), óleo de gergelim, molho de peixe, 1/4 de xícara de coentro e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande até ficar bem incorporado.

Modele a mistura de carne de porco em 4 hambúrgueres, um pouco maiores em diâmetro do que muffins ingleses (cerca de 10 cm).

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Trabalhando em lotes, se necessário, frite as almôndegas até ficarem douradas dos dois lados e cozidas por dentro, de 6 a 8 minutos.

Espalhe o molho reservado nos muffins. Coloque uma carne no fundo. Tempere com sal e pimenta. Acrescente um pouco de salada de repolho, picles e coentro, depois feche os muffins. Sirva com o restante da salada ao lado.

Preparar com antecedência: Os hambúrgueres podem ser feitos com 1 dia de antecedência. Separe-os com papel manteiga se empilhados. Cubra e leve à geladeira ou congele por até 1 mês.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.