Salmon Nduja with Pickled Currants

Ingredients for Salmon Nduja with Pickled Currants

• 1 (200g) skinless salmon fillet, pin bones removed, finely chopped

• 8 oil-packed Calabrian chillies or 1 fresh Fresno chilli, finely chopped

• 120ml de creme de leite fresco

• 120ml (1 stick) unsalted butter, cut into pieces

• 2 teaspoons hot smoked Spanish paprika

• 2 colheres de chá de sal kosher

• 60ml dried currants

• 1/4 cup white wine vinegar

• Caraway crackers, dill sprigs, and thinly sliced chives (for serving)

• Sal marinho em flocos

Place salmon in a blender. Bring chillies, cream, butter, paprika, and kosher salt to a boil in a small saucepan over medium-high heat, stirring to melt butter (adjust heat if needed to keep mixture from boiling over). Immediately pour into blender and blend on low speed to combine. Increase speed and blend until mixture is thick and emulsified (it should be smooth and spreadable). Transfer nduja to an airtight container; cover and chill until set, 1 1/2–2 hours.

Meanwhile, place currants in a small bowl. Bring vinegar to a simmer in a small saucepan and pour over currants; let sit until plumped, about 30 minutes. Drain currants.

Spread nduja onto crackers and top with dill, chives, and pickled currants. Sprinkle with sea salt.

Nduja can be made 2 days ahead. Keep chilled.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.