Salad Pasta

Ingredients for Salad Pasta

• 1 (60g) can oil-packed anchovy fillets

• 1 head of garlic, cloves separated, thinly sliced

• 180ml de azeite de oliva extra-virgem

• 3/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

• 450g de macarrão penne

• Sal kosher

• 3 tablespoons cold unsalted butter

• 45ml de suco de limão fresco

• 1 head of radicchio, trimmed, quartered, leaves separated

• 1 (140g) package baby rocket

• 1 xícara de folhas de manjericão, rasgadas se grandes

• Pimenta preta moída na hora

Combine anchovies, garlic, oil, and red pepper flakes in a large skillet. Cook over medium heat, stirring often, until anchovies have disintegrated into oil and garlic is lightly browned, 6–8 minutes.

Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente salgada, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reservando 240ml da água do cozimento da massa.

Remove skillet with anchovy mixture from heat and stir in butter and lemon juice until butter is melted. Add pasta and 120ml pasta cooking liquid and stir constantly until a thick glossy sauce forms, adding more pasta cooking liquid as needed.

Place radicchio in a large bowl. Add pasta and sauce and toss to coat, adding more pasta cooking liquid as needed. Add rocket and basil but don’t toss; season with salt and black pepper.

Divide pasta among plates or bowls, very gently tossing so rocket gets coated in sauce but doesn’t wilt too much.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.