Rigatoni com Camarões, Lula e Manjericão

Ingredientes para Rigatoni com Camarões, Lulas e Manjericão

• 450g de camarões grandes crus, descascados, limpos, divididos

• 400g de lulas limpas (somente os corpos)

• tentáculos reservados para outro uso), divididos

• 350g de macarrão rigatoni

• 90ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 725ml de alho-poró fatiado fino (apenas as partes brancas e verde-claras)

• cerca de 3 grandes)

• 3 dentes de alho grandes, fatiados finamente

• 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada

• 1 garrafa de 230g de suco de amêijoa

• 80ml de ervilhas congeladas, descongeladas

• 4 colheres de sopa de manteiga, divididas

• 110g de queijo Pecorino Romano ou Parmesão finamente ralado, mais um pouco para servir

• 3/4 xícara de manjericão fresco fatiado fino, dividido

Coloque metade dos camarões em uma tigela média. Corte metade das lulas em anéis de 1/3 de polegada de largura e coloque em uma tigela pequena.

Pique grosseiramente os camarões e lulas restantes; coloque no processador. Usando pulsos, misture até que a mistura de camarões esteja bem picada. Transfira para outra tigela média.

Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente salgada até ficar macio, mas ainda firme ao morder, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, aqueça 80ml de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os alhos-porós, o alho e a pimenta vermelha esmagada; refogue até que os alhos-porós estejam macios, mas não dourados, cerca de 5 minutos. Adicione a mistura de camarões picados; mexa até que os camarões e a lula estejam apenas opacos, cerca de 2 minutos. Adicione o suco de amêijoa e as ervilhas; cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 3 minutos. Misture 3 colheres de sopa de manteiga. Tempere com sal e pimenta. Reserve o molho; cubra para manter aquecido.

Derreta a colher de sopa restante de manteiga com 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto. Adicione os camarões inteiros reservados e refogue por 2 minutos. Adicione os anéis de lula aos camarões; polvilhe com sal e pimenta e refogue até ficarem opacos, cerca de 2 minutos a mais. Retire do fogo.

Escorra o macarrão; volte para a mesma panela. Adicione os camarões picados e o molho de lula, 1/2 xícara de queijo e 1/2 xícara de manjericão e misture para combinar.

Divida a massa entre 4 tigelas. Cubra cada porção com a mistura de camarões salteados; polvilhe com o restante 1/4 de xícara de manjericão. Sirva queijo adicional separadamente e sirva.

Com a massa, sirva um vinho branco seco com um toque de acidez, como o Benito Ferrara 2009 Greco di Tufo (Itália, $25).

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.