Red Wine Beef Stew

Ingredients for Red Wine Beef Stew

• 1.8kg chuck roast, cut into 2-inch pieces

• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 60ml de extrato de tomate

• 475ml dry red wine, such as Pinot Noir or Syrah

• 950ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 1 medium yellow onion, quartered

• 2 folhas de louro

• 4 ramos de tomilho

• 10 medium carrots (about 900g ), peeled and cut into 3-inch pieces

• 675g baby white or red potatoes, halved

Pré-aqueça o forno a 163°C.

Season the meat with salt and pepper, place in a large bowl, and toss with the flour.

Heat the oil in a large Dutch oven or wide-bottomed pot with a tight-fitting lid over medium-high heat. Cook the meat, in batches, until well browned on all sides, 6 to 8 minutes, transferring the pieces to a plate as they are browned. Pour off and discard any drippings from the pot.

Add the tomato paste, wine, broth, onion, bay leaves, thyme, and 2 of the carrots and bring to a boil. Return the meat and any juices back to the pot (the meat should be barely submerged in liquid), cover, and transfer to the oven. Cook for 2 hours.

Using tongs, remove and discard the cooked vegetables. Add the potatoes and the remaining 8 carrots to the pot, cover, and return to the oven. Cook until the meat and vegetables are fork-tender, about 1 hour more.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.