Pasta with Chorizo and Chickpeas

Ingredients for Pasta with Chorizo and Chickpeas

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 small shallots, chopped

• 350g fresh Mexican chorizo or hot Italian sausage, casings removed

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

• 475ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 1 425g can chickpeas, rinsed

• 350g small dried pasta (such as malloreddus or orecchiette)

• Sal kosher

• 2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley (optional)

• Finely grated Parmesan and lemon zest (for serving)

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add shallots and cook, stirring often, until beginning to brown, about 3 minutes. Add chorizo and cook, breaking up with a spoon, until browned and cooked through, 5-7 minutes.

Add tomato paste and red pepper flakes to skillet and cook, stirring, until paste darkens, about 1 minute. Add broth; bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring occasionally, until sauce is thick-ened, 15-20 minutes. Add chickpeas and cook until heated through, about 2 minutes.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain pasta, reserving 240ml pasta cooking liquid.

Add pasta and 120ml pasta cooking liquid to sauce. Cook, stirring and adding more cooking liquid as needed, until sauce thickens and coats pasta, about 3 minutes.

Serve pasta topped with parsley, if using, Parmesan, and lemon zest.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.