Pasta with Anchovy Butter and Broccoli Rabe

Ingredients for Pasta with Anchovy Butter and Broccoli Rabe

• 1 3.5–ounces jar oil-packed anchovies, drained, chopped

• 230g (2 tabletes) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 1 bunch broccoli rabe

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 2 dentes de alho, fatiados finamente

• 350g campanelle or penne

• 90g Pecorino or Parmesan, finely grated, plus shaved for serving

Mash anchovies into butter in a medium bowl; season with salt (if needed; taste first) and pepper.

Tear broccoli rabe leaves into 2" pieces; set aside. Thinly slice stems 1/4" thick. Heat oil in a large skillet over medium. Add garlic and broccoli rabe stems and season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until stems are tender, about 5 minutes.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 1/2 cup pasta cooking liquid.

Add pasta, reserved broccoli rabe leaves, 1/4 cup pasta liquid, and 45ml anchovy butter to skillet (save remaining butter for another use). Cook, tossing occasionally and adding more pasta liquid as needed, until leaves are wilted and sauce coats pasta, about 4 minutes. Toss in grated Pecorino; season with salt and pepper. Serve pasta topped with shaved Pecorino.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.