Parmesan Bread Pudding with Broccoli Rabe and Pancetta

Ingredients for Parmesan Bread Pudding with Broccoli Rabe and Pancetta

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 2 dentes de alho, fatiados finamente

• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada

• 1 medium bunch broccoli rabe (rapini), trimmed, cut into 1/2" pieces

• 2 colheres de chá de sal kosher, mais a gosto

• 1/2 teaspoons freshly ground black pepper plus more

• 6 ovos grandes

• 350ml de leite integral

• 230g country-style white bread, cut into 1" pieces (about 1200g )

• 80g plus 2 tablespoons finely grated Parmesan

• 6 thin slices pancetta (Italian bacon)

Preheat oven to 177°C. Heat oil in a large skillet over medium heat. Add garlic and red pepper flakes. Stir until garlic is softened, about 30 seconds. Add broccoli rabe; season with salt and pepper. Cook, tossing, until wilted, about 2 minutes; let cool slightly.

Meanwhile, whisk eggs, milk, 2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper in a large bowl to blend. Add broccoli rabe mixture, bread, and 80g Parmesan; toss to combine. Transfer to a 1 1/2-quart baking dish. Top with pancetta and remaining 2 tablespoons Parmesan.

Bake pudding until puffed, browned in spots, and set in the centre, 45-55 minutes.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.