One-Dish Baked Chicken with Tomatoes and Olives
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This easy one-dish baked chicken with tomatoes and olives is a wonderful way to bring Mediterranean flavours to your kitchen table. By roasting the chicken quarters directly on a bed of fresh tomatoes and buttery olives, the meat stays incredibly succulent while the vegetables break down into a rich, savoury sauce. The addition of Aleppo-style pepper and soy sauce provides a subtle depth and golden colour to the skin, making it a truly satisfying high-protein meal.
Ideal for a busy weeknight or a relaxed weekend lunch, this recipe is designed for minimal effort and maximum flavour. Serving the roasted chicken and its juices over crisp, olive-oil-drizzled baguette ensures not a single drop of the delicious pan sauce goes to waste. It is a wholesome, balanced dish that brings together fresh produce and simple pantry staples in one pan.
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Ingredients for One-Dish Baked Chicken with Tomatoes and Olives
9 garlic cloves, divided
1 teaspoon Aleppo-style pepper or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes
1 colher de chá de molho de soja
60ml olive oil, divided, plus more for drizzling
1 (3 1/2–4-pound) chicken, quartered
Sal kosher, pimenta moída na hora
900g tomatoes of all sizes, halved, quartered if large
3 ramos de tomilho
80ml Castelvetrano or Picholine olives, pitted
1 baguette, halved lengthwise
How to make One-Dish Baked Chicken with Tomatoes and Olives
Voltar ao conteúdoPlace a rack in top third of oven; preheat to 232°C. Finely grate 1 garlic clove into a small bowl and toss with Aleppo-style pepper, soy sauce, and 1 tablespoon oil. Rub all over chicken, then season with salt and black pepper.
Toss tomatoes, thyme, olives, 3 tablespoons oil, and remaining 8 garlic cloves in a 3-qt. baking dish; season with salt and black pepper. Arrange chicken on top of tomato mixture and roast until deeply browned and cooked through, 40–50 minutes. When chicken is about 5 minutes from being done, drizzle baguette with oil and season with salt. Place in oven directly on rack next to chicken and toast until golden and crisp, about 5 minutes. Slice each piece in half. Transfer chicken to a cutting board and let rest 10–15 minutes.
Carve chicken as desired and serve piled atop toast with tomato mixture and pan juices spooned over.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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